Burro, latte, formaggi, gelato e yogurt

Se un tempo i derivati dal latte venivano lavorati nelle malghe, oggi questi hanno lasciato il posto ai caseifici della Lessinia, che continuano a riprodurre il gusto e il colore particolarissimi di formaggi e altri prodotti provenienti dal latte degli alti pascoli.

Monte Veronese D.O.P.

Piatti tipici: Monte Veronese fuso al tartufo della Lessinia; Zuppa di cipolle gratinata con Monte Veronese mezzano

Il Monte Veronese è un formaggio a pasta semicotta prodotto con latte vaccino intero o parzialmente scremato, a seconda della tipologia: Latte Intero, ideale come secondo piatto abbinato a vini bianchi frizzanti; D'Allevo Mezzano e D'Allevo Vecchio, adatto come antipasto, fine pasto o spuntino accanto ad un vino rosso corposo o passito.

Uova, cereali e farine

Piatti tipici: Biscotto frollino, Pane di mais, Sbrisolona, Puotti, Schioppetti, Risotto con s-ciocarini, Pane alle noci

Dalla raffinatura del grano e dei cereali agli allevamenti a terra di galline nascono i prodotti naturali e biologici lessinesi adoperati nelle svariate ricette della regione. I prodotti da forno della Lessinia sono famosi e apprezzati in tutti il mondo per qualità e bontà degli ingredienti.

Frutta e prodotti del bosco

Piatti tipici: confetture, mostarde e mousse di frutta, Bigoli della fade alle noci, Bretelle di Bertoldo ai funghi, Tagliatelle al tartufo

Con fragole e frutti di bosco, noci, marroni e tartufi regalati dalle distese boschive della Lessinia gli agricoltori preparano manufatti e ricette saporite con le quali deliziare i turisti e gli abitanti del luogo. Le confetture e le mostarde sono perfette per essere spalmate sul pane fresco, di mais o altre farine, mentre la frutta secca viene impiegata spesso in cucina come ornamento ai piatti regionali o quale ingrediente principale.

Miele e affini

La Lessinia vanta molte realtà agroalimentari legate all'apicultura: pregevoli tipologie di miele ( castagno, millefiori, tarassaco, acacia, ciliegio, tiglio e melata) vengono prodotte assieme a pappa reale, propoli e polline.

Carni suine e salumi

Piatti tipici: Tagliere Foi, Torta salata con salumi e formaggi, Lardo pesto alle erbe del Paroletto, Stinco di maiale al forno

La carne di maiale è una risorsa essenziale nella cucina lessinese, ingrediente principale di primi e secondi piatti degni di pregio e da cui si ricavano gli insaccati (salami, soppresse, salamelle, lardo, cotechino) serviti nei saporiti antipasti.

Liquori e vini

Data la qualità dei liquori del Veneto, la Lessinia, quale zona di produzione, non può non tenere alta la fama della sua regione. Noci, corteccia, fiorti e frutta danno vita ad amari ottimi per concludere il pasto, come il Nocino della Lessinia, l'Elisir di China e la MelaRosa, mentre per accompagnare i piatti da portata si può preferire un bicchiere di Lessini Durello estratto dalle viti dei monti lessinii.